变质肯定是化学变化，判断物质是不是化学变化，最直接的办法就是察看是不是有新的物质产生，食物变质一般都会产生霉斑或者霉菌，味道也会改变，所以食物变质是化学变化。物理变化与化学变化都常伴有：颜色变化、发光、放热等现象，但物理变化是不会产生新物质的。
变质肯定是化学变化吗
变质肯定是化学变化，具体问题要具体剖析，但变质主要都是物质被氧化，一般都为羟基，醛基，碳碳双键，三键中的碳被氧化成更高价，是氧化反应。主要机理就是空气中的氧气会产生火星的氧原子，氧原子有非常强的氧化性，会使一些不饱和的物质氧化。
事物变质是什么原因什么
1、微生物作怪。环境中无处没有微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，比较容易被微生物污染。只须温度适合，微生物就会成长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自己需要。这个时候食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有些坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶有哪些用途。动物性食物中有多种酶，在酶有哪些用途下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平常看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂比较容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
物理变化和化学变化有什么区别
物理变化和化学变化的唯一不同是有无新物质生成。物理变化发生时没新物质生成。如矿石粉碎，只不过物质形状变化。矿石炼成铁则为化学变化，由于铁矿石的主要成分是铁的氧化物，炼成的铁是单质，有新物质生成。
两者本质有什么区别在于有无新物质的生成。物理变化只不过在形态、性质等改变，而化学变化则有新的物质生成。物理变化例子：水蒸发和凝固、糖块融化、二氧化碳凝华为干冰、闻到酒香、湿衣服变干。化学变化的例子：氢氧化钠变质、植物光合用途、盐酸除锈、碱式碳酸铜受热分解、铁在潮湿空气中生锈、蜡烛燃烧。
物理变化和化学变化的联系
物理变化就是物体仅发生形状、大小、密度、形态、带电量、温度等方面的变化，譬如冰碎了，水蒸发等。化学变化就是化学反应。微观来讲就是组成物体的分子被破坏成单个原子，原子又重新组成新分子的过程，其特征说有新物质生成。在化学变化过程中肯定发生物理变化，但在物理变化过程中不肯定发生化学变化。
